茹であげ手打ち麺がモチッと美味い釜揚げうどん | 日野市で讃岐うどんなら手打ちうどん咲楽

水で締めない釜揚げうどんならではの優しい感触

Various textures

Special

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042-506-5506 042-506-5506

7:00～20:00

同じ麺でもバリエーション豊かな食感

たっぷりのお湯から引き揚げ、茹でたての麺を楽しむ釜揚げうどんは、水で締めないため噛む瞬間の柔らかさが違います。讃岐ならではの芯にコシがある麺は茹で方次第で食感が変わり、釜揚げ･湯だめ･温冷など同じ麺でもバリエーション豊かに選べます。毎日手打ちで麺を仕込み、讃岐の味をご用意して日野でお待ちしています。

こだわり

Handmade

材料にも作り方にもこだわりが詰まった手打ちの麺を毎日作っています

everyday

本場讃岐を身近に感じられる毎日食べても飽きない味を追求しています

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ここでしか味わえない手作りの釜揚げうどん

四国出身の店主が作る本場のうどんを、日野で召し上がっていただけます。麺は毎日仕込む手作り、小麦に含まれるたんぱく質からできるグルテンの粘りがコシの秘密です。力が強すぎても弱すぎても美味しい麺は生まれません。最適な弾力の麺になるよう、｢すかし打ち｣という技を使い、タイミングを見極めて打っています。

箸が止まらないツルツルの釜揚げうどん

水で締めてキリッと角が立った麺と、茹であげそのままの麺では噛んだ時の感触が変わります。釜揚げは茹であげた時の、表面のぬめりそのままの少し優しい食感と、じんわり温かい温度が楽しめます。口に入れると、手打ち麺ならではの小麦の香りも広がり、次へ次へと箸が進みます。生玉子とあわせてとろりと絡ませて召し上がるのも人気です。