Concept
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本場讃岐の味をお楽しみいただけます

東京にいながら本場の讃岐の味を味わえる店です。讃岐出身の店主が、讃岐にこだわり、世界から厳選した素材を使って讃岐の伝統技法のすかし打ちで伸ばすコシのある麺と、こだわりの素材を使って、丁寧にとった出汁を毎日手作りしています。

コシのある麺と澄んだ出汁で本場讃岐の味を

こだわりの麺はコシを大切にしています。オーストラリア産のスタンダード・ホワイトの一等粉を使用、塩は小麦本来の味を引き出すため、世界一ミネラルが豊富な塩と言われる中国福建省産の天然天日塩を使用しています。生地は一晩寝かせて、讃岐独特のすかし打ちで麺を伸ばします。そして天候、気候に合わせて、茹で加減を変えます。出汁は風味にこだわっています。厳選された昆布とイリコを使用して、化学調味料は一切使わず作っています。北海道漁連から直送の昆布と、小さめの長崎産のイリコを使用しています。澄んだ出汁をとるため、昆布とイリコは、沸騰する前に取り出してから一度沸騰させ、しばらく置いてエキスを抽出しています。

讃岐産の素材と地産地消の野菜を使用

お客様の健康と地産地消を考え、自家農場で収穫された野菜を使っています。季節の野菜をつかった天ぷらは美味しいと人気です。冬限定でお出しする野菜をたっぷり使った香川の郷土料理のしっぽくは毎年ご好評いただいています。そして本場の味を楽しんでいただきたいという思いから、おでんの素材に讃岐から厳選した平天と、牛すじ取り寄せてご提供しています。稲荷寿司と太巻き寿司に使う出汁醤油と酢も讃岐から取り寄せています。化学調味料は一切使っていません。子供から大人まで幅広い層のお客様に安心して召し上がっていただけるメニューを考えています。

気軽に立ち寄れるアットホームな店です

高幡不動の駅近くにある麺屋です。 お仕事前に、お昼に、高幡不動参り後に、仕事帰りに気軽に立ち寄っていただけるよう、広々とした清潔感の溢れる店内となっています。テーブル席は全16席、カウンター席は全8席ありますので、お一人で、仕事仲間、ご友人、ご家族と色々なシーンでご利用ください。讃岐を思わせる店内で、生粋の讃岐人の店主と気さくに讃岐トークはいかがでしょうか。朝7時から夜20時まで営業しております。自分の家のようにお過ごしいただけるよう朝メニューから、夜にゆっくりと楽しんでいただけるおでんやお酒もご用意して一味ちがう麺屋を目指しています。

讃岐らしさを大切にした日野の手打ちうどん屋です。讃岐の本場の麺を味わっていただくよう、素材を吟味しコシのある麺と透き通った出汁でお出ししています。高幡不動駅前で、朝から夜までアットホームにお過ごしいただける、居心地のよい清潔な店内となっています。朝メニューから夜は居酒屋としてもご利用いただけるよう麺だけでなく、特製のからし味噌をかけたおでんや自家農園で採れた新鮮な季節の野菜の天ぷらもお出ししています。日本酒や焼酎と一緒にお召しあがりください。生粋の讃岐人の店主による讃岐のおもてなしをお楽しみいただける店です。